Au Bouca, nous aimons les choses simples, lorsqu'elles sont faites avec soin.
Tout commence par le produit. Un produit choisi au plus près de ses producteurs et au rythme des saisons. À partir de là, nous cherchons l'équilibre : celui des saveurs, des textures et des parfums. Une cuisine sensible et vivante, qui laisse chaque ingrédient exprimer son caractère.
Cette même attention guide notre approche du vin. Notre carte réunit une sélection fine de terroirs singuliers et de bouteilles choisies avec curiosité. Des vins qui accompagnent un plat et prolongent les conversations autour de la table.
Au bar, cette recherche d'équilibre se poursuit autrement. Champion suisse de cocktails en 2021, Vitor Coelho imagine des créations précises et nuancées, inspirées de produits et d'associations de saveurs. Des cocktails où chaque ingrédient trouve sa juste place.
